Yaz aylarında doğru yıkanmayan sebze ve meyvelerde enfeksiyon riski

Son gelişmeleri kaçırmamak için Google News sayfamızı takip edin. Butona tıkladıktan sonra açılan sayfanın sağ üst tarafında yer alan yıldızlı "Takip Et" simgesine dokunmanız yeterlidir. Takip Et

Yaz aylarında sebze ve meyvelerin uygun koÅŸullarda temizlenmemesi ve saklanmaması gıda kaynaklı enfeksiyon riskini artırıyor. Ankara Etlik Åžehir Hastanesi Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Doç. Dr. Aslı Haykır Solay, yaz aylarında sebze ve meyve tüketiminde özellikle dikkat etmek gerektiÄŸini vurgulayarak, “Sebze ve meyveler sıcaklık ve nem artışından dolayı enfeksiyon kaynağı haline gelebilirler. Çünkü tarladan ve aÄŸaçtan soframıza gelene kadar uzun bir zincirden geçiyorlar. Ve bu süreçte saklama ve hazırlanma koÅŸulları oldukça önemli. Kurallara dikkat edilmediÄŸi takdirde de bir besiyeri gibi üreme ortamı olabilir. Salmonellalar, norovirüsler üreyip bir salgın da meydana getirebilecek duruma gelebilirler. Bu nedenle yıkanma ve saklama koÅŸulları oldukça önemlidir. Özellikle ilk baÅŸta mekanik temizlik çok önemli. Gözle görünür kirlerin, toprağın ve çürümüş olan kısımların mutlaka arındırılması lazım. Bunu da akan suda ovalayarak yıkamak gerekiyor. Mümkünse sebze temizleyici fırçalar bu iÅŸi kolaylaÅŸtırır ve daha etkin hale getirir. Bu aÅŸamadan sonra karbonatlı ve sirkeli suları sırayla kullanmak hem tarım ilaçlarının bertarafına hem de mikroorganizmaların eliminasyonunu kolaylaÅŸtırır. Yüzde 80-90 oranında bu sürece olumlu yönde katkı saÄŸlar” dedi.

NEMDEN ARINDIRARAK SAKLAMALIYIZ

Solay, bu aÅŸamalardan sonra sebze ve meyvelerin kısa sürede tüketilmesi gerektiÄŸini belirterek, “EÄŸer tüketmeyeceksek de iyice kurulayarak, nemden arındırarak, buzdolabında kapalı bir kapta muhafaza etmeliyiz. Özellikle kavun ve karpuz gibi ürünlerde, bunların soyulduÄŸu düşünülerek yıkanmaktan geri durulabiliyor. Fakat bıçakla kesildiÄŸinde dışarıdaki mikroorganizmalar içeri nüfuz edebiliyor. Bu nedenle onların da tüketim sırasında mutlaka dışının yıkanması, ondan sonra kesilmesi gerekmekte. Bir diÄŸer önemli nokta da çapraz kontaminasyon. ÇiÄŸ et ve tavuk kesilen bıçak ya da kesme tahtalarının kesinlikle sebze ve meyvelerde kullanılmaması gerekiyor. Birbirleri arasında mikroorganizma geçiÅŸi oluyor ve piÅŸmeden tüketildiÄŸi için de enfeksiyona, hastalıklara neden olabiliyor. Dışarıda yemek yerken de dikkat etmemiz gereken ÅŸeyler var. Dışarıda en güvenli gıdalar piÅŸmiÅŸ olan gıdalar. Özellikle açık büfelerde dikkat etmemiz gereken ÅŸey, eÄŸer salatalar soÄŸuk bir buz kabında sunulmuyorsa ya da kesilmiÅŸ bir ÅŸekilde sunuluyorsa, ılık bir ÅŸekilde ya da üzerine sinekler üşüşüyorsa bu gıdaları tüketmemek gerekiyor” diye konuÅŸtu.

EN ÖNEMLİ AŞAMA EL YIKAMA

Doç. Dr. Solay, kabuklu meyveleri soyarak tüketmenin en güvenli yol olduÄŸuna iÅŸaret ederek, “En önemli basamağı unutmamamız lazım. Bütün teknolojik geliÅŸmelere, bütün yeniliklere raÄŸmen hala en önemli aÅŸama el yıkama. Enfeksiyonun kaynağı kendi ellerimiz olabilir. Yemeklerden önce mutlaka 20 saniye boyunca ellerimizi su ve sabunla ovalayarak yıkamamız gerekmekte. Burada bazı gıdaları tükettikten sonra, 6 saat içerisinde mikroorganizma yoÄŸunluÄŸu fazlaysa ishal, bulantı, kusma ÅŸikayetleri olabiliyor. Burada bizim hekim olarak destek olmamız gereken durumlar; çok fazla sıvı kaybı olması, bulantı ve kusmadan dolayı su içememe ve yemek yiyememe durumu olması halinde, özellikle kiÅŸilerin ek hastalıkları varsa, böbrek yetmezliÄŸi, ÅŸeker hastalığı, ileri yaÅŸ ya da küçük çocuklar bu gruba girebilir, riskli gruba girebilir. Ä°shal sıklığının artması halinde bizim destek olmamız gerekiyor. Ama normalde 2-3 kere ishal olunduÄŸunda insanlar gözlemleyebilir. Onlara çok müdahale etmiyoruz. Ama sıvı kaybının artması bizim müdahale etmemiz gereken bir grup oluyor” ifadelerini kullandı.

Son gelişmelerden ilk siz haberdar olmak için bizi takip edin.