İçli Köfte: Lezzetin Sırrı ve Püf Noktaları

Son gelişmeleri kaçırmamak için Google News sayfamızı takip edin. Butona tıkladıktan sonra açılan sayfanın sağ üst tarafında yer alan yıldızlı "Takip Et" simgesine dokunmanız yeterlidir. Takip Et

İçli köfte, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir ve evde yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları bulunmaktadır. İşte içli köfte tarifi ve bu nefis lezzetin sırları:

Malzemeler:

İçli Köfte İçin:

• 500 gram ince bulgur
• 250 gram döş (sıcak suda bekletilerek yumuşayan ince bulgur köftesi için özel malzeme)
• 200 gram dana kıyma
• 1 adet rendelenmiş soğan
• 2 diş ezilmiş sarımsak
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz, karabiber
• Sıvıyağ

İç Harç İçin:

• 250 gram dana kıyma
• 2 adet doğranmış soğan
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• Tuz, karabiber, pul biber

Üzeri İçin:

• Limon dilimleri
• Maydanoz yaprakları

Yapılışı:

1. İnce bulgur ve döşı bir kaseye alın. Üzerini kaplayacak kadar sıcak su ekleyin. Kapaklayarak yaklaşık 10-15 dakika bekletin. Ardından fazla suyunu süzün ve iyice ezerek yoğurun.
2. Ayrı bir tencerede sıvıyağı ısıtın. Soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Üzerine kıymayı ekleyin ve kıymalar suyunu salıp çekene kadar kavurun. Baharatları ilave edip karıştırın. İç harç soğuduktan sonra buzdolabında bekletin.
3. Bulgurun üzerine rendelenmiş soğan, sarımsak, salçalar, baharatlar ve tuz-karabiber ekleyip yoğurun. Karışımı bir süre yoğurdukça hamur kıvamına gelecektir.
4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayarak açın ve içerisine hazırladığınız soğuk iç harçtan koyun. Kenarlarını kapatın ve köfte şeklini verin.
5. İçli köfteleri pişirmeden önce buzdolabında bir süre bekletin.
6. Geniş bir tencerede su kaynatın ve içli köfteleri tencereye alarak üzerini geçecek kadar su ekleyin. Köfteler pişene kadar yaklaşık 10-15 dakika kaynatın.
7. Pişen içli köfteleri, üzerine limon dilimleri ve maydanoz yaprakları koyarak servis yapın.

Püf Noktaları:

• İçli köfte harcını, sıcak su ile bekletilmiş bulgur ile iyice yoğurduktan sonra üzerini streç filmle kapatıp bir süre dinlendirin. Böylece hamurun kıvamı ve lezzeti daha iyi olur.
• İç harcını soğuk olarak hazırlayıp buzdolabında bekletin. Soğuk harç, içli köftenin dağılmasını önlemeye yardımcı olur.
• İçli köfteleri buharda pişirmek yerine kaynar suda haşlamak, daha hızlı bir sonuç almanızı sağlar.
• İçli köfteleri pişirdikten sonra dolapta bir süre dinlendirirseniz, kıvamları daha sıkılaşır ve lezzetleri daha iyi olur.
• İçli köfteleri servis yaparken limon dilimleri ve maydanoz yaprakları ile süsleyebilirsiniz. Limon suyu ile birlikte tüketmek lezzetini artırır. Bu püf noktaları sayesinde, evde dağılmayan nefis içli köfteler hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Son gelişmelerden ilk siz haberdar olmak için bizi takip edin.